【今日家常菜】巴西椰香鸡丨椰香微辣 热情如火

这道椰香鸡，用到了大量椰浆、辣椒和姜黄，妥妥的非洲范儿，姜黄更是原产于印度的香料，可谓是一道融会贯通的特色菜肴~

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食材：

鸡胸肉 1个、洋葱 1个、西红柿 1个

青椒 1个、生姜 1小块、大蒜 1头

干辣椒 5个、芹菜叶 少许

调料：

椰浆 200g、食用油 适量

辣椒粉 2g、孜然粉 2g、姜黄粉 2g

黑胡椒碎 适量、食盐 适量

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处理配料

1. 用刀在西红柿表面划出十字，放入滚开的水中烫一下去皮，再切成小块备用。

2. 青椒去头去尾去籽，切片备用。

3. 洋葱去头去尾，切小块备用。

4. 蒜去皮，切片备用。

5. 生姜切丝备用。

处理鸡肉

1. 将鸡胸肉洗净，表面的水擦干。

2. 在鸡胸肉表面均匀涂抹上盐和黑胡椒碎，腌制30分钟入味。

3. 将姜黄粉、辣椒粉和孜然粉混合均匀。

4. 腌好的鸡肉在表面均匀涂抹一层食用油，再均匀涂抹上混合好的香料粉。

5. 锅里倒油，中火热锅至五成热，放入鸡胸肉，持续用中火煎至两面金黄，每面大概煎3分钟左右。

6. 煎好后将鸡胸肉在案板上放凉。

炒制炖煮

1. 用锅里煎鸡胸肉剩下的油，开大火翻炒爆香洋葱、生姜、蒜和干辣椒。

2. 闻到香味后放入青椒片，继续大火翻炒几下，转中火，微微炒软。

3. 再放入西红柿块，翻炒均匀，继续中火炒至西红柿变软出汁。

4. 倒入椰浆、剩下的香料粉和适量的盐调味，大火烧开后转中小火，煮5分钟左右。

5. 趁着锅里炖煮的时候，将放凉的鸡肉切块，放入锅中翻炒均匀，再继续用中小火慢炖6-8分钟即可。

小贴士：

1. 鸡胸肉的水分一定要擦干，不然下锅煎的时候容易被油溅伤，还不方便上色。鸡胸肉太厚可以片成两片进行煎制。

2. 姜黄粉非常容易上色，在给鸡胸肉上色的时候可以带上手套，这样手上不容易沾上。

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